Maandelijkse Archieven: Augustus 2011

De Ancho Grande is een van de meest populaire pepers in Mexico. De Ancho’s worden veel in Mexicaanse Mole sauzen gebruikt. De pepers hebben een lage scherpte en hebben een sterke smaak, met tonen van gedroogde pruim, koffie, tabak, drop en rozijnen. Het geeft een zoete, pruimachtige smaak aan gerechten.

Stel dat je per ongeluk een hap van een iets te heet gerecht genomen hebt en al snel tot de conclusie bent gekomen dat je het geen leuk gevoel vindt dat je lippen en mond in vuur en vlam lijken te staan. Dát is nu het effect van de capsaïcine in de chilipeper. Maar wat doe je er aan?